人間通訊社

佛光山福山寺香積組2022年典座培訓，9月11日進行第五場，邀請彰化社區大學暨福山寺社教老師吳鈴引傳授「基本及宴客料理」，有順法師帶領十餘位學員精進學習「玉米山藥時蔬燉飯、鳳尾草山藥猴頭菇湯、乾煸川味素條」等三道簡單卻味美的料理。

吳鈴引詳述三道料理應齊備的材料與烹煮工法重點，「玉米山藥時蔬燉飯」，山藥削皮、切丁，煮至熟透，再倒入白飯、玉米濃湯，加入適量的水化開，拌攪至略顯濃稠狀；「乾煸川味素條」，將醃漬過的杏鮑菇條拌蛋液再沾太白粉，以半油煎炸成酥脆狀；「鳳尾草山藥猴頭菇湯」，鳳尾草泡水15分鐘再刷洗乾淨，入鍋加水1500cc熬煮40分鐘。

吳鈴引表示，備料過程動作要快速俐落，在烹煮食材時用心觀想佛光山開山星雲大師倡導的「三好」理念，將「身做好事、口說好說、意存好心」融入料理中，就能製備出一道道色、香、味俱全的素食料理。

學員黃勳榕分享，各種食材烹煮的時間不盡相同，如同每個人處理事情的方式有快、有慢，秉持發心付出、廣結善緣理念，來福山寺大寮當香積義工，希望能從中學得放下習氣的心法，融入團體、集體創作，做足完善準備，下鍋烹調時才不會手忙腳亂，製備豐富多元的美食供養大眾。

陳逸蓁回饋，感謝老師不藏私地傳授豐富學養，用心教導香積義工烹調多種宴客料理，以簡單的材料加上創意巧思，變化出各種美味料理，既能保留食物的原汁原味，又能襯托出蔬食的鮮、甜、美。